民以食為天

民以食為天，是代表民食高於一切，甚麼都可以食，甚麼都應該食了嗎？有太多人誤解了這句話。《漢書·酈食其傳》：“王者以民為天，而民以食為天。”天，是比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。

但在滿足了生存需要以後呢? 應該有點節制吧。

我不吃的東西：

1. 魚翅

身邊的朋友都知道了，只要是我知道會有魚翅的飲宴，我都會盡一切努力婉拒；拒絕不來的，我亦不會食用席上已煮好的魚翅。那不是更浪費嗎? 這不是浪費不浪費的問題，自助餐也浪費，又不見得你把食物都通通吃掉?

不食魚翅，是態度，是承擔，是對生命的尊重。鯊魚是食物鏈頂層的生物，能夠居於這層次是，必然是動物王國中不平凡的一員 (當然，自然界萬物都有其個性和必要性)。在食物鏈越低層，其繁殖速度一般越快或越大量，或者吸收的能量較少；反之沿食物鏈而上，繁殖週期會較長，當中所需的能量也越多。

那些住在海邊小村落的人，他們需要找尋食物，而他們沒有超級市場，捉到甚麼就吃甚麼，捕捉鯊魚作食糧是可以理解的。但我們作為城市人，被供應食物的種類多到不得了，我們根本沒有必要食用鯊魚。更甚是，嚴格來講，我們只吃魚翅。在市場需要嚴重失衡的情況下，生意人亦非常精巧地，只捕取有市場價值的部分。他們把鯊魚捉了，切掉魚鰭，然後把餘下的身軀放回海裏，免卻處理＂價值＂低的部分的成本。這是極不人道的做法。跟鯊魚也講＂人道＂? 老子云：“人法地，地法天，天法道，道法自然。” 人處天地之間，系自然而生，尊重天道，愛惜自然是非常基本的事。

2. 鵝肝 Foie Gras

理由基本如前，就是不人道。鵝肝是患脂肪肝的鵝的肝臟。為了令牠們患病 (這本身已很病態)，農場就不斷往鵝子倒進食物。對，填鴨/ 填鵝不光是我們的教育制度，這世界還真有這回事。喜歡吃鵝肝的人，要是每天都被不锈鋼管子往食道裏灌鵝肝或其他山珍佳餚，你還吃嗎?

3. 素肉

這個比較奇怪，是個人脾性的問題。我覺得，不想食肉就不吃罷了，吃素也很好，幹啥多此一舉? 用豆製品做出特別的口感我能夠接受，但它本身的味道已很好，為什麼還要增添肉的味道? 我想有肉味，乾脆食肉好了。

4. 瀕危絕種生物

主要針對海鮮，例如藍鰭吞拿魚和其他被過度捕撈的魚類。我怎樣知道? 有iPhone app，有internet，總會找到。http://apps.wwf.org.hk/seafood/chi/index.htm

我的食物態度：

1. 多菜少肉

菜是泛指在地上種出來的東西。以前，人類生產力較低的年代，肉類是高成本的產物，所以過時過節才吃。但隨著農業技術的改進，農產品產量大大提高，肉類的成本相對較低，也造就了現代人多食肉的習慣。可是的飲食習慣轉變代價不非。第一，我們把大量的農作物都用以餵養牲畜。一頭牛所吃的大豆和穀物，足夠養活好幾個人。第二，為了滿足日益膨漲的需求，肉類生產成了產業。低成本肉食背後，是條件極惡劣的牲畜養飼環境。在外國，那些生產雞蛋的雞，一生就在A4紙大小的空間不停生蛋，直至死亡。牠們一生連拍翼展翅的機會也沒有。說到底，還是不人道。有見及此，歐洲漸漸開展一些農場認證，讓消費者識別人道農場，從而可作出選擇。

2. 公平貿易 Fair Trading

有沒有想過為何進口的可可、茶葉、咖啡甚至棉 (雖然不是食物) 製品可以如此便宜? 因為大企業以極不合理的低價購入原材料，也就是說，農民根本沒有得到應有的報酬。我們都在間接剝削其他國家的人。其實只是付出多點金額，購買公平貿易產品，他們的生活就可以改善 (起碼我這麼認為，心裏好受點)。

3. 避免加工及添加

經歷塑化劑事件，大家或者對食物加工有更多認識。但事實上，那只是鳯毛麟角，被加工的食物遠遠不止。跟我吃火鍋就知我脾性了。我只吃新鮮或極低量加工的東西，謝絕丸腸 (鮮製手打除外)。食物加工及添加，其實是食物產業化的後果。當原材料因為飼養不當而質素下降，為了保持食物的可口，生產商不得不花點功夫。

大家讀完這篇或者會有問，也麼多規條，不麻煩嗎，真的做到嗎? 其實這只是習慣，養成了就可以；要改變習慣，就要有決心；要有決心，就要明白到當中的重要性和必要性。因為，民以食為天，真的不是說你想食甚麼就食甚麼。拜託，尊重自己，不做無知的兇手，也請尊重生命，停止作為無聲的施暴者。